Tecnologia de frutas e hortaliças

Palavras horizontais

1. Enchimento a ____ : envase do produto na embalagem e fechamento imediato. (6)
3. Processo p/ eliminar o ar dos produtos em calda/salmoura. (8)
5. Descascamento que utiliza NaOH. (7)
7. O espaço ___ do recipiente é importante para a formação do vácuo. (5)
9. A ___ retira sólidos em suspensão dos sucos. (12)

Palavras verticais

2. Imersão das hortaliças em água quente/vapor, na fabricação de conservas. (13)
4. Melhora o sabor, preenche espaços e transmite calor na esterilização. (5)
6. O açúcar, ácido e a ___ são componentes necessários na fabricação de geleias. (7)
8. A quantidade de açúcar e o cozimento diferenciam doces cremosos dos de ___. (5)
10. O picles e chucrute são produtos que passam por ___ lática. (11)