Cruzadinha dos Métodos e Técnicas de cocção
02/12/2022
Nesta atividade iremos aplicar de uma forma dinâmica os conteúdos abordados em nossa última aula 07/12 da disciplina Habilidades Básicas de Cozinha, muita atenção e bom desempenho!
Palavras horizontais
- Termo próprio para a cocção do amido. (13)
- Processo semelhante ao brasear, diferindo apenas no tamanho do ingrediente. (6)
- Método que consiste em saltear um alimento em pouca gordura e pouco líquido. (7)
- Processo que dispensa o contato direto do alimento com a fonte de calor. (8)
- Meio mais lento de transmissão de calor. (8)
Palavras verticais
- Termo preciso para a cocção do açúcar. (13)
- Processo de cozinhar os alimentos lentamente em liquido com a adição de ácido. (8)
- Termo próprio para a cocção da proteína. (10)
- Tipo de energia que faz as moléculas do alimento vibrarem. (5)
- Processo pelo qual se aplica calor ao alimento a fim de modificar-lhe estrutura. (6)