Higiene dos alimentos

Palavras horizontais

1. Devem ser ajustadas aos batentes e de fácil limpeza. (6)
3. A utilização de _______ para secagem das mãos ou de utensílios é proibida (15)
5. Não devem ser utilizadas em procedimentos que envolvam calor (18)
7. Documento obrigatório que descreve as operações específicas realizadas em UAN. (23)
9. Transferência da contaminação de uma área/alimento para outra. (20)
11. Pode ser feito em forno de microondas, em caso de uso imediato. (22)
13. Alimentos que não foram expostos ao consumo, que foram conservados adequadamente (6)
15. Etapa onde os alimentos sofrem operações preliminares de seleção, corte, higiene (11)
16. Deve ser constituído de material liso, antiderrapante, resistente, impermeável (4)
17. Deve ser fabricado com água potável, de acordo com o PIQ vigente (4)
18. Operação de remoção de sujidades, substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis (7)
20. Toda pessoa que trabalhe em estabelecimento comercial de alimentos e os manipule (24)

Palavras verticais

2. Quando 2 ou mais pessoas apresentam sintomas parecidos após ingestão do alimento (5)
4. Doenças causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados com perigos (34)
6. Operação que compreende três etapas, a limpeza, a desinfecção e o enxágue. (12)
8. Devem ser utilizadas durante o corte e desossa de carnes (21)
10. Se apresentarem cascas danificadas devem ser descartados. (4)
12. Higienização do reservatório de água deve ser feita de quantos em quantos meses? (4)
14. Agente biológico/químico/físico presente no alimento que causa efeitos adversos (6)
19. Obrigatória para manipulação de saneantes utilizados na higienização (12)