Técnicas e Métodos de Cocção

Palavras horizontais

1. Os métodos de cocção são solventes ou dissolventes? (12)
3. Cocção lenta na qual o alimento é hidratado. (11)
5. Fritar por imersão significa mergulhar completamente o alimento em grande quanti (7)
7. Assar no forno a partir da aplicação de ar quente é um calor...? (8)
9. No calor seco, há redução de volume e de .... devido à perda de água e fusa (5)

Palavras verticais

2. Método de cocção que garante a transmissão do calor pelo deslocamento das molé (9)
4. Método de cocção que consiste na desidratação do alimento, concentrando substa (10)
6. Método comtemporâneo de cocção que é feito por meio de ondas eletromagnéticas, g (10)
8. Método que garante características novas aos alimentos, no ponto de vista sens (6)
10. A cocção em líquido significa cozinhar os alimentos em...? (4)