Atividade Final B1 - Gastronomia aplicada a nutrição

Palavras horizontais

1. É um exemplo de corte de carne de primeira indicada para grelhar (7)
3. É um exemplo do detalhe de corte do filé mignon (6)
5. Um dos ítens do Bouquet garni (6)
7. Cocção de batatas e massas são exemplos desse tipo de calor (19)
9. Incluem a lista dos equipamentos de proteção individual (EPI) (17)
11. É um exemplo de corte empregado na couve para feijoada (10)
13. técnica onde a gordura envolve a carne pelo lado de fora. (7)
15. Se cozinha o alimento com o vapor liberado por dele próprio (12)
17. É a transmissão de calor do contato entre as moléculas (8)
19. Bifinhos de filé mignon de aproximadamente 80 a 100g. (8)

Palavras verticais

2. Possui forma cônica e é muito utilizado para coar molhos (7)
4. É um exemplo de corte de carne de segunda indicada para churrasco (9)
6. Cortes feitos a partir de vegetais cilíndricos (9)
8. Ovo pochê é um exemplo desse tipo de calor (11)
10. É um exemplo de miúdos de frango (5)
12. É o mais versátil dos cortes: são longos e retangulares (8)
14. Introduzir pedaços ou tiras de algum tipo de gordura a carne (7)
16. São batedores de arame (6)
18. É a transmissão de aclor pela circulação de ar ou água (9)
20. Formado por 50% cebola, 25% cenoura e 25% salsão (8)