Química dos Alimentos

Palavras horizontais

1. 5. Uma rede longa de aminoácidos (12)
3. 21. elemento químico presente em todas as proteínas, caracterizando as mesmas (10)
5. 18. Proteínas em que as cadeias de aminoácidos estão dispostas de maneira a formar fios e, geralmente, são insolúveis em água (8)
7. 6. Proteínas com capacidade catalisadora (7)
9. 20. Estrutura que ocorre apenas em proteínas conjugadas de grande porte. É possível observar várias cadeias enoveladas (11)
11. 16. Grupo químico presente nos aminoácidos (5)
13. 8. Estrutura que equivale ao primeiro nível de enrolamento helicoidal (10)
15. 14. Os aminoácidos que não são produzidos pelo nosso organismo e são obtidos somente pela alimentação (10)
17. 13. Estrutura formada por dois aminoácidos (10)
19. 22. Enzima responsável pela quebra do açúcar do leite (7)
21. 12. Substâncias na maioria das vezes de natureza proteica com função de regulação do metabolismo (9)

Palavras verticais

2. 23. Processo pelo qual as proteínas podem perder sua estrutura tridimensional e consequentemente, sua atividade biológica (12)
4. 19. Proteínas que possuem cadeias que se enrolam sobre elas mesmas, formando uma estrutura esférica e normalmente solúvel em água (10)
6. 4. Existem 20 tipos na natureza, sendo alguns obtidos apenas pela alimentação (11)
8. 11. Proteínas com função de defesa no organismo (10)
10. 9. Proteína contrátil presente nos músculos (6)
12. 15. Varia de um aminoácido para o outro, na sua composição química (7)
14. 3. Ligação existente entre aminoácidos (9)
16. 10. Proteína transportadora de oxigênio presente nas hemácias (11)
18. 2. Estrutura principal de uma proteína, que ilustra a sequência linear dos aminoácidos (8)
20. 1. Macromoléculas encontradas em todos os seres vivos, participantes de vários processos biológicos (9)
22. 7. Alimento rico em proteína animal (5)
23. 17. Proteínas que possuem outras substâncias a elas ligadas, como um açúcar ou uma vitamina (10)