Química dos Alimentos

Palavras horizontais

1. 5. É estimulante da parte central do sistema nervoso e pode causar dependência (7)
3. 7. Alimentos sem açúcar (4)
5. 6. Principal componente do sal de cozinha obtido do sal-gema ou da água do mar (16)
7. 2. Seus componentes principais a noz de cola, que é rica em cafeína (4)
9. 4. São consideradas fontes primárias de cálcio (10)
11. 12. É uma proteína formada por duas outras proteínas (6)
13. 1. Substância adicionada propositadamente a um alimento com o objetivo de alterar características deste. (20)
15. 13. “Uma __________ é a quantidade de energia ou calor necessária para elevar a temperatura de 1 grama de água em 1ºC.” (7)

Palavras verticais

2. 15. São poliamidas, formadas pela condensação de aminoácidos (9)
4. 9. É um carboidrato (5)
6. 11. São substâncias que atribuem ou intensificam o aroma e o sabor de bebidas ou alimentos produzidos industrialmente (13)
8. 3. Elemento químico presente em alguns alimentos na forma mineral (6)
10. 8. Produtos que não engordam (5)
12. 14. Eles pertencem ao grupo dos lipídios, que são definidos quimicamente como compostos orgânicos que reagem com a água (16)
14. 10. Subdividem-se em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis (9)