Carnes e derivados
31/10/2019
Palavras horizontais
- Calor misto empregado na carne. (7)
- Corte traseiro serrote (7)
- Gordura intramuscular (10)
- O estresse durante o abate que leva ao acúmulo do lactato e a alta temperatura muscular torna a carne clara e exsudativa. (8)
- Tecido responsável por envolver as fibras musculares. (15)
- Corte do quarto dianteiro (4)
Palavras verticais
- Pigmento encontrado na carne logo após o abate. É responsável pela cor vermelho púrpura da carne. (10)
- Teor de umidade 45% e até 15% de sal. Esfrega-se sal nos cortes de carne e a deixa em local seco até reduzir a umidade do produto. (9)
- Ingrediente utilizado em embutidos. (7)
- São órgãos internos dos animais que podem ser empregados na alimentação. (8)
- Carne magra. (7)