Inspeção de Pescado

Palavras horizontais

1. Aminas biogênicas são produtos da descaboxilaçao da histidina, que mimetizam quandro alérgico por ação, principalmente, do seguinte composto químico (9)
3. Microbiota natural do pescado é influenciada pela localização, estação do ano e ... (7)
5. Acomete mais de 400 espécies de peixe que vivem nas proximidades de recifes de corais e que se alimentam de dinoflagelados tóxicos (algas marinhas) (11)
7. O pH do pescado é considerado... (6)
9. Avaliação sensorial do pescado é feita baseada em suas caracteríticas ... (14)
11. O pescado impróprio para consumo deve ser... (9)
13. Composto responsável pelo odor do pescado e indicativo de atividade microbiana e deterioração. (3)
14. Método de avaliação sensorial do frescor dos pescados, baseados em pontuações (3)

Palavras verticais

2. Binômio essencial para retardar rigor mortis do pescado e sua conservação (19)
4. Peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, as algas marinhas, e outras plantas e animais aquáticos utilizados na alimentação humana (7)
6. Neurotoxina formada nos peixes da família tetraodontidae, representada pelo Baiacu, conhecido no Japão como fugu (3)
8. Pescado resfriado deve ser conservado apenas no .... (4)
10. Parasitas transmitidos pelo consumo de peixe cru: Diphilobotrium sp. e ... (8)
12. Soma de bases totais, combinados de amoníaco, TMA e dimetilamina, processo mais utilizado. (14)