Técnicas dietéticas para o preparo de alimentos nutritivos

Palavras horizontais

1. Temperatura ideal para utilizar ovos, melhorar seu rendimento e evitar rachaduras. (8)
3. Gás liberado quando o ovo é cozido em excesso e causa odor desagradável e coloração esverdeada ao redor da gema. (21)
5. Devem ser cozidos inteiros, com casca ou em pedaços grandes para minimizar a perda de proteína. (7)
7. Técnica empregada para hidratar e amaciar grãos, e assim aumentar o rendimento e diminuir o tempo de cozimento. (7)
9. Um dos processos para fabricação de creme de leite (13)
11. Adiciona-se na água para cocção de ovos. (5)
13. Produção de ácido lático no leite fresco (8)
15. Processo no qual os grãos passam pelo brunidor, um equipamento que retira dos grãos inteiros o restante da camada do farelo. (8)

Palavras verticais

2. Um dos métodos mais utilizados para desinfetar legumes e verduras. (14)
4. Produto produzido a partir da nata (parte gordurosa) do leite integral. (14)
6. Acrescenta-se ao fritar um ovo para acelerar a coagulação das proteínas. (3)
8. Confere maior maciez a peça da carne. (7)
10. Arroz que é removido apenas a casca. (8)
12. Ao ser colocado em um copo com água e sal, se fresco ficará parado no fundo; se velho, flutuará. (3)
14. Película onde se concentra a maior parte dos nutrientes, localizada entre a casca e o grão dos produtos integrais. (6)