Semana2 - GA1tM - Isaque Spalenza, Lucas Vieira, Mateus Souza e Murilo Soares

Palavras horizontais

1. A combinação de arroz com feijão, prato típico da cozinha brasileira, por exemplo, é uma ótima fonte de ****** essenciais. (11)
3. A principal forma de contaminação desses produtos dentro do lar dos brasileiros está relacionada ao ____ incorreto dos alimentos. (8)
5. Os ********* são substâncias naturais ou sintéticas que agem sobre microrganismos inibindo o seu crescimento ou causando a sua destruição (15)
7. Na estrutura biológica dos alimentos, constituem-se um tipo de barreira contra os microrganismos, que na verdade são compostos naturais que ajudam na auto defesa do alimento. E esses compostos são chamados de? (26)
9. Alguns microorganismos possuem a capacidade de produzir substâncias que podem influenciar no desenvolvimento de outros microorganismos. Desde os anos 50 é relatada a habilidade de várias espécies de bactérias do gênero Bacillus de produzir substâncias com atividade antimicrobiana, dentre essas são relatadas a subtilisina, as proteases e as? (13)
11. Organismo que vive em baixa temperatura? (11)
13. Quanto mais baixa for a atividade de água de um alimento, mais tempo ele poderá ficar estocado, com menor deterioração *********, ou seja, maior conservação (10)
15. Qual o nível de umidade, que influência na contaminação de doenças? (4)
17. Qual tipo de microrganismos se proliferam em altas temperaturas entra 45° e 65°? (10)
19. O potencial de oxirredução (Eh), junto com a _ _ _ _ cria um ambiente agradável para a proliferação de bactérias. (4)

Palavras verticais

2. Quanto mais baixa a temperatura, menor deverá ser a _ _ _ _ _ _ _ relativa do ar. (7)
4. Organismo que vive em temperatura moderada? (8)
6. Qual outro fator que pode favorecer a conservação de alguns alimentos, pois inibe certas espécies ou grupos de microrganismos. Através da competição interna da microbiota. (22)
8. Como inibir a proliferação de organismo? (12)
10. Para evitar esse tipo de doença, a população precisa estar atenta a cuidados de higiene e a _____ de armazenagem dos alimentos. (11)
12. ...... são estruturas que constituem os alimentos e que são essenciais para o funcionamento do organismo (10)
14. Além do processamento, o ********* são fatores que pode se alterar causando assim o crescimento ou não dos microrganismos. (13)
16. O alimento pode ser considerado deteriorado através do odor aspecto visual sabor e *****. (7)
18. De um exemplo de um agente antimicrobiano? (3)
20. Alto nivel de__, pode provocar bolores e leveduras (2)