Palavras cruzadas de cortes cárneos de suíno e aves

Palavras horizontais

1. 5. Corte de frango composto por pele, osso e cartilagem (7)
3. 18. Tipo de pele altamente vascularizada que possui papel importante no processo de termoregulação das aves. Utilizado na culinária em caldos, refogados? (6)
5. 4. Corte de frango com maior teor lipídico devido a presença de uma glândula de gordura (10)
7. 13. Corte ventral ao carré (7)
9. Glândula uropigiana são glândulas formadas de muco, sintetizam gordura que através do bico das aves é transferida para as penas com a finalidade de impermeabilizá-las, no mercado consumidor e conhecida como? (5)
11. 20. Formada pelo tecido epitelial que recobre os músculos e serve como proteção e barreira contra o meio externo, contra a dessecação, além de manter a comunicação com o ambiente externo através de numerosas terminações nervosas? (4)
13. 9. É composto pelas massas musculares, gordura e pele do flanco do porco, obtido pela separação da região do vazio do pernil e do dorso. É o corte originado do bacon, onde os músculos mais externos da costela e as cartilagens costais não são retirados. (7)
15. 19. O maior músculo da coxa da ave é o mesmo que forma nossa panturrilha. Qual é o músculo da coxa e sobrecoxa do frango? (13)
17. 6. É um corte suíno que inclui a alcatra, picanha, coxão duro, patinho, ossobuco e a maminha, sendo obtido serrando-se a articulação entre a última e a penúltimas vértebras lombares, perpendicularmente à linha dorsal. Formado pelos músculos e ossos da região sacrococcígea, pélvica e membro posterior sem o pé. (6)
19. 1. Carne que dá proteínas de alto valor biológicos e vitaminas que se removida a pele possui menos gordura saturada que carne vermelha e é bastante econômico (6)

Palavras verticais

2. 10. Leva em consideração o rendimento da carcaça que é obtido através da relação entre o peso da carcaça quente e o peso do suíno vivo no momento do abate. (11)
4. 2. Apresenta a mesma composição do peito de frango podendo ser grelhado, assado, frito, cozido e utilizado como ingrediente em outros preparos (7)
6. 7. Com filé ou sem filé é obtido a partir das massas musculares aderidas as bases ósseas do lombo, com serragem transversal do comprimento das costelas das vertebras torácicas, tendo um formato de prisma, cor torácica escura e gordura intermuscular. (5)
8. 15. Corte formado pelo lombo e pelo filé mignon com sua base óssea (5)
10. 17. É extenso e apresenta uma grande calha direcionada ventralmente, conhecida como quilha, que serve de suporte aos principais músculos do voo, também conhecido como osso do peito? (7)
12. 14. Osso ao qual estão aderidos o shoulder e a raquete dos cortes especiais de suíno (8)
14. 12. Corte retirado da porção dorsal do pescoço do suíno (11)
16. 11. Principal fonte de gordura adicional para a linguiça suína (8)
18. 8. Formado pelos músculos aderidos à tíbia e fíbula, com pele, tendões, cartilagens e ossos. (6)
20. 3. Corte de frango constituído com reduzida quantidade de tecido muscular e muita pele, apresentando elevado teor lipídico quando comparado aos demais cortes (3)