Conservação de Alimentos

Palavras horizontais

1. Esse tipo de conservação de alimentos possui parâmetro de temperatura abaixo de 100°C e o final de seu processo é associado ao emprego de baixas temperaturas e acidificação. (13)
3. Um dos problemas da Ionização é que no processo de excitação molecular há um problema na segurança, devido a formação de ____________. (15)
5. A instantaneidade é atingida pelo processo de ........ (11)
7. Os desidratados por transferência são produtos que passam por um processo de temperatura, o processo que passa por resfriamento e vácuo é .......... (12)
9. Sobre o método de conservação dos alimentos por remoção de água, o princípio do que é utilizado? (7)
11. O processo de branqueamento é uma técnica utilizado comumente para a .............. (11)
13. Dentre os tipos de secagem está a desidratação por atomização, que é muito utilizado para produtos como suco de frutas, café e ............. (5)
15. Processo de conservação de alimentos pelo uso de calor, muito comum em carnes. O processo consiste em expor alimentos a fumaça. (9)
17. É um exemplo de conservação dos alimentos por secagem. (12)
19. os processos de remoção do calor reduzem a temperatura do que ? (8)

Palavras verticais

2. A secagem é uma técnica econômica e boa para a conservação de produtos, esse tratamento utiliza o que? (9)
4. Na pasteurização, o tratamento térmico tem qual finalidade? (12)
6. 1 dos 5 métodos de conservação do alimento a partir do uso do calor é? (13)
8. No processo de refrigeração de alimentos ___ o resfriamento abaixo do valor específico pode causar escurecimento interno ou externo, manchas e falhas no amadurecimento. (7)
10. O processo de tindalização elimina formas vegetativas, porém ainda permanecem partículas, quais são? (7)
12. Alfa beta gama e nêutrons são exemplos de partículas ___, presentes na conservação por fontes de irradiação (10)
14. A esterilização pretende destruir os microrganismos mais ................. (18)
16. Através da _____ a conservação de alimentos tem reduzida suas perdas naturais causadas pelos processos fisiológicos (10)
18. O tipo de radiação de menor penetração, onde o aquecimento se localiza nas camadas externas (13)
20. Produtos com certa quantidade de gordura não se dispersam bem em qual meio? (4)