Cruzadinha

Palavras horizontais

1. Se houver um desgaste precoce dos alimentos, suas condições não ficam favoráveis e microrganismos se multiplicam podendo provocar desde infecções alimentares até ____________________. (11)
3. A água, solo, manipuladores, embalagens ambiente entre outros podem ser fontes de _____________ dos alimentos. (12)
5. Qual a sigla de "doença transmitida por alimento"? (3)
7. Como se chama as características relacionadas com o ambiente no qual o alimento está sendo conservado? (11)
9. A presença de constituintes __________________ interfere na conservação dos alimentos. O cravo, por exemplo, possui lipídeos e óleos essenciais. (15)
11. Qual o microrganismo predominante na maioria das situações nos alimentos? (8)
13. Qual é o nome dado aos alimentos que estão se estragando por conta de fatores externos, como temperatura, umidade e atritos, ou mesmo fatores internor, como metabolismo acelerado. (12)
16. Temperatura psicotróficas podendo atingir de 0ºC - 40ºC, estão na _________________________. (14)
18. Qual gás, geralmente, é usado para o prolongamento de frutas? (9)

Palavras verticais

2. Os processos de ___________________, são essenciais para mantes todas as características do alimento, em seus diversos estados e origens. (11)
4. Os primeiros _____________ de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração. (7)
6. O meio em que o alimento está esticado pode afetar diretamente sua qualidade, portanto é necessário obter conhecimento das propriedades do alimento e realizar continuamente um monitoramento de qualidade ao longo de toda a vida de ______________________. (10)
8. Nos alimentos mais ácidos haverá predominância do crescimento de bolores e ____________________. (9)
10. _____________ é a ciência que estuda os processos em que os microrganismos causam alteração das características físicas e químicas dos alimentos. (13)
12. A maioria dos microrganismos crescem em pH _____________. (6)
14. Quanto menor a concentração de nutrientes em um alimento, ______________ será a sua conservação, pois os microrganismos necessitam dos nutrientes para sobreviverem. (5)
15. A baixa umidade nos alimentos _________________ a conservação dos alimentos. (8)
17. Como se chama as características próprias do alimento? (11)
19. O potencial de óxido redução é positivo para o crescimento nos microrganismos _____________. (9)