Semana 2, GA1tM - Laryssa Falqueto, Lina Carneiro, Lucas Anjos, Quezia Gottardi.

Palavras horizontais

1. É definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. (11)
3. Apenas poucos alimentos, como a clara do ovo, possuem este tipo de pH. (8)
5. Um dos maiores contaminantes é a própria ------------ presente no manipulador. (10)
7. Um dos principais locais de pontos crítico de controle higiênico no processo de abate dos animais. (10)
9. Um dos sintomas mais comuns das DTA’s. (6)
11. Microrganismos que podem se desenvolver tanto na presença quanto na ausência de O2 são chamados de ---------------. (12)
13. Microrganismos com formato de bastonete. (7)
15. Toxina produzida por fungos. (11)
17. Processo de oxidação das moléculas de gordura presentes no alimento. (8)
19. Classificação da DTA quando ingerimos o microrganismo e o mesmo age de forma patógena no interior do corpo. (8)
20. Principal fonte contaminante da Salmonella Sp. (4)

Palavras verticais

2. Método de quando submetemos os alimentos a temperatura para prevenir DTA’s. (6)
4. Em 1765, Lázaro Spallanzani criou a Teoria da ... (9)
6. Tipo de barreira extrínseca de temperatura, que visa diminuir a velocidade de reprodução das bactérias. (12)
8. Microrganismos que tem sua faixa de crescimento ótimo entre 20ºC e 40ºC são conhecidos como ------------. (9)
10. Ao acrescer ao leite bactérias lácticas como lactobacillus é ----------------- que estas se alimentem das moléculas de lactose para fermentar e formar o subproduto. (9)
12. Como são conhecidos os microrganismos que transformam o substrato? (14)
14. Quando há deterioração por meio de proteínas catalisadoras conhecemos esse processo como deterioração ------------. (10)
16. O total de água de um alimento é apresentado como percentual de ----------. (7)
18. Na deterioração microbiana ocorrem mudanças devido às reações químicas decorrentes da atividade ------------ dos microrganismos. (10)