Processamento de carne

Palavras horizontais

1. Muito usado em churrasco (13)
3. Um mecanismo de transporte que leva o frango de um ponto a outro na fase se corte, também presente em aeroportos (7)
5. Maior teor lipídico no frango (10)
7. Sai do lombo e pega uma parte da costela (8)
9. Usada para cortar (6)
11. Retirado do pernil (7)
13. Corte que fica em uma região com elevado teor de mioglobina, apresenta coloração intensa (4)
15. No bovino é conhecido como miolo de acém (9)
17. Reduzido tecido muscular e muita pele (7)
19. Tem uma carne nutritiva; é a segunda mais consumida no mundo e tem menor quantidade gordura saturada, se for retirada a pele, em comparação com carne vermelha (15)
20. Corte composto principalmente por pele, osso e cartilagem (2)

Palavras verticais

2. Filé-mignon e lombo ficam junto do (6)
4. Primeiro corte realizado no sistema automático (4)
6. Retirado da paleta (8)
8. É considerada a parte mais nobre do frango, sendo retirado da parte interna do peito, próximo ao osso (7)
10. Conhecido como raquete (8)
12. É bem versátil, em relação onde pode ser usado, mas é mais utilizado assado no espeto e em churrascos, mas também pode ser usado em refogados e farofas (7)
14. Sistema com capacidade de abater até 5 mil aves por hora (10)
16. Parte muito usada para fazer bacon (8)
18. Corte versátil com reduzido teor de tecido conjuntivo e baixo teor lipídico (15)