Tecnologia dos Cereais

Palavras horizontais

1. Em ambientes de produção de alimentos, a presença acidental de glúten em produto (19)
3. O clima tropical e subtropical oferece condições perfeitas para o cultivo de arr (5)
5. O amido, principal carboidrato dos cereais, é composto por duas frações com dife (12)
7. Encontre o país que é um dos maiores produtores e exportadores de trigo do mundo (7)
9. No trigo, o glúten é formado por duas proteínas principais, responsáveis pela vi (8)

Palavras verticais

2. Durante o cozimento de alimentos ricos em amido, ocorre um processo físico-quími (13)
4. Nome dado ao processo de fermentação utilizado na produção de pães a partir de c (11)
6. Nos produtos de panificação, a formação de uma rede proteica elástica é essencia (6)
8. O consumo regular desse cereal é benéfico para a saúde digestiva devido ao seu a (5)
10. Principal cereal produzido no Brasil, utilizado tanto para alimentação humana qu (5)