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CHOCOLATERIA
ATIVIDADE DE REVISÃO PARA A PROVA DE CHOCOLATERIA 2024.2
8↓
9→
7→
6↓
5→
4↓
2↓
3→
1→
Palavras horizontais
- Etapa em que ocorre o aperfeiçoamento da massa de cacau, antes da conchagem (9)
- Primeira etapa após a recepção das favas pelos produtores de chocolate (7)
- Nome que se dá para a mistura de chocolate e um líquido (7)
- O objetivo da temperagem é ....... a manteiga de cacau (11)
- Estado brasileiro onde foram plantados os primeiros pés de cacau (4)
Palavras verticais
- Nessa etapa ocorre a liberação dos aromas característicos do chocolate (10)
- Atividade que permite a descoberta de aroma, textura e sabores do chocolate (17)
- Técnica básica onde o chocolate passa por curvas de temperatura (10)
- Estado brasileiro onde se implantou a industria cacaueira em 1760 (5)