Alimentos de origem vegetal

Palavras horizontais

1. Pigmento presente nas hortaliças brancas que escurecem na cocção. (7)
3. Como se chamam as frutas que continuam a amadurecer mesmo depois de colhidas? (19)
5. A consistência é dada pela presença de quais compostos? (29)
7. Processo que o amido é aquecido em água, absorve esta e aumenta o tamanho (13)
9. Pigmento da banana verde (6)
11. A única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco é____ (8)
13. A classificação dos vegetais em A, B e C é segundo o teor de qual nutriente? (11)
15. Frutas ricas em pectina e ácidas são boas para produção de ______________ (7)

Palavras verticais

2. O remolho do feijão é importante para eliminar os __________________________. (24)
4. O branqueamento inibi a ação ___________________. (10)
6. O processo de remolho de leguminosas proporciona a _______________ do grão. (10)
8. No pão a gliadina e glutelina formam o _______. (6)
10. No uso do calor seco no preparo da farofa ocorre a________ (13)
12. As leguminosas são deficientes em qual aminoáciodo? (9)
14. Nas frutas desintegradas, a pectina transforma-se em______________ (13)