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Cinceitos Básicos de Bioquímica dos Alimentos
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Palavras horizontais
- Principal proteína do leite (7)
- Principal proteína insolúvel das carnes (8)
- Processo de conservação e higiene do leite (13)
- Nutriente que mais varia na composição das carnes (8)
- Medida que detecta adição de água no leite (9)
- Adição de água no leite é: (6)
- Tipo de leite que deve conter 3% de gordura (3)
- Proteína sarcoplásmica que é responsável pela cor vermelha da carne (10)
- As carnes são fontes principalmente de: (9)
- Principal constituinte do leite (4)
- Ácidos Graxos COM dupla ligação na cadeia (11)
Palavras verticais
- Nutriente que não é encontrado nas carnes (12)
- Ácidos Graxos SEM dupla ligação na cadeia (9)
- Tipo de carne com bastante gordura intramuscular (11)
- Lipídios líquidos em temperatura ambiente (5)
- Principais Proteínas miofribilares das carnes (16)
- Alimento completo, oriundo da ordenha de gândulas mamárias (5)
- Principal carboidrato do leite (7)
- Enzima que degrada Lactose (7)
- Lipídios sólidos em temperatura ambiente (8)