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Cruzadinha
5→
4↓
2↓
3→
1→
Palavras horizontais
- Pode ser influenciado pelo processamento ou pela idade e sexo dos animais (5)
- Deve ser suave e semelhante ao ácido lático comercial (4)
- Depende de fatores ante e post mortem (7)
Palavras verticais
- Determinada principalmente pela presença de mioglobina (3)
- O ideal é que seja marmóreo e uniforme (7)