Cruzadinha da Bromato

Palavras horizontais

1. Atualização encontrada na nova regra de rotulagem. Equivale a 100g ou 100ml (11)
3. Enzima encontrada ativa em leite pasteurizado (10)
5. uma característica encontrada em ovos velhos (16)
7. Compreende 3 etapas no processo de obtenção de uma amostra (10)
9. Processo que compreende a transformação do músculo em carne (9)
11. É a impressão de umidade durante as primeiras poucas mastigadas (10)
13. Primeira característica sensorial apreciada pelo consumidor. O que é visto. (3)
14. Equipamento utilizado para determinação de cinzas (5)
16. O principio deste método compreende 3 etapas (8)

Palavras verticais

2. Processo que culmina com a formação do complexo actinomiosina (12)
4. Obtido pela diferença de 100 pela soma de proteínas, lipídios, umidade e cinzas. (12)
6. A extração em aparelho de Soxhlet é um método utilizado para determinar (8)
8. Aumento desse metabólito, diminui o pH e leva ao "amolecimento" da carne (7)
10. Principal substância na determinação da cor da carne (10)
12. Reativo utilizado para identificar a presença de amido na amostra de leite (5)
15. Equipamento utilizado para determinação de umidade (6)