Revisão Tecnologia dos Alimentos

Palavras horizontais

1. Aquecimento do produto já elaborado e envazado para esterilização (11)
3. Secagem onde o produto é congelado antes de ser desidratado (12)
5. É considerado um pré-tratamento (13)
7. Metodologia que utiliza temperaturas mais baixas que a de refrigeração (12)
9. Tratamento térmico brando que visa eliminar a microbiota patogênica (13)

Palavras verticais

2. Prolonga a vida útil do produto com redução da atividade de água (12)
4. Processo que confere sabor através da fumaça (9)
6. Aquecimento descontínuo em recipiente fechados para atingir a esterilização (12)
8. Tecnologia temporária de armazenamento pelo frio (12)
10. Tipo de esterilização que se dá por altas temperaturas (3)
11. Obtida pelo esmagamento da parte carnosa de frutas por processamento tecnológico (5)