Métodos de cocção

Palavras horizontais

1. Técnica onde o alimento é imerso por completo em grande quantidade de gordura? (17)
3. Método lento de cocção por calor úmido, com cozimento em líquido ? (5)
5. Técnica que consiste em acondicionar alimentos sob vácuo em sacos plásticos? (8)
7. Transmissão de calor pelo ar e através de vácuo em forma de ondas? (10)
9. Técnica de cocção por calor úmido que se divide em escalfar raso,fundo e fervura (9)

Palavras verticais

2. Transmissão do calor pelo deslocamento das moléculas aquecidas (9)
4. Técnica muito empregada no preparo de peixes. É preciso untar o papel-manteiga (9)
6. Método de cocção por calor seco com a utilização de óleo em altas temperaturas? (6)
8. Transmissão de calor por contato de uma molécula a outra ? (8)
10. Geralmente nesse processo ocorre a desidratação do alimento? (10)