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Tipos de Cocção e Agentes Aromáticos
Dupla: Daniela Santiago e Maria Vitória Araujo
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Palavras horizontais
- Maço feito de ervas aromáticas frescos amarradas com um barbante (13)
- Qual o nome dos agentes com o objetivo de dar sabor e cheiro nas preparações? (10)
- Método que atribuem um sabor queimado aos vegetais, sendo macios por dentro (7)
- Utilizado para aromatizar e guarnecer o prato. Chamado de mirepoix comestível (8)
- Técnica que bloqueia o processo de evolução enzimático dos vegetais pela fervura (9)
Palavras verticais
- Cebola cortada ao meio e suas superfícies devem ser tostadas em uma chapa (13)
- Método recomendado para fundos claros e sopas brancas (15)
- Tipo de cocção em que cozinha os vegetais em seus próprios sucos (7)
- Fritar o alimento usando pouca quantidade para não imergir os vegetais (12)
- Combinação de 50% de cebola, 20% de cenoura e 25% de salsão ou alho poró (8)