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Técnicas
Vitória Pereira e Maria Antônia
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7↓ 8→
2↓
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3→
1→
Palavras horizontais
- Qual a preparação que utiliza uma técnica a qual consiste em dourar o mirepoix? (7)
- Qual o nome dado para as bases de molhos,risotos e sopa? (6)
- Qual a técnica utilizada para finalização de molhos quentes? (16)
- Mirepoix é um nome de que origem? (8)
Palavras verticais
- São técnicas usadas para encopar preparações líquidas ajustando a textura? (11)
- Qual o termo dado ao caldo claro preparado a partir de um fundo de alta qualidad (7)
- É uma combinação de 50% de gordura e 50% de farinha.Qual é a técnica? (4)
- Qual instrumento de cozinha feito de fios de aço,formando o desenho de uma gota? (5)
- O roux branco é indicado para o preparo do? (8)
- É utilizado para guarnecer o prato além de aromatiza-ló? (8)