HABILIDADES NA COZINHA

Palavras horizontais

1. Técnica utilizada para fazer a couve da feijoada (9)
3. Técnica que visa finalizar um prato, enriquecendo o sabor (10)
5. "Mirepoix comestível" usado para guarnecer o prato além de aromatiz (8)
7. Técnica francesa de uma combinação de cebola, cenoura e salsão (8)
9. Cortes semelhante ao Julienne, porém tamanho e espessura aumentados (8)

Palavras verticais

2. Método que atribui um distinto sabor queimado aos vegetais, marcado pela grelha (10)
4. Tipo de fritura feito em fritadeiras elétricas ou a gás e panelas maiores wok (7)
6. Verdura muito utilizada em sua forma in natura, cortada na técnica rondelle (6)
8. Bloqueia a evolução enzimática dos vegetais através da fervura para gelo (9)
10. Técnica de corte semelhante a um bola de futebol americano (6)