Introdução à Gastronomia e Ingredientes, Utensílios e Equipamentos de Cozinha

Palavras horizontais

1. Qual tipo de carne que na antiguidade apresentava papel destaque? (4)
3. Refrigeradores são destinados ao processo de...? (13)
5. Manual que legisla sobre as boas práticas de manipulação é o manual de...? (13)
7. Ouriço-do-mar, lagosta e lula são exemplos de..? (13)
9. Período de desenvolvimento de utensílios para caça e cocção. (9)
11. Documento que comprova que o estabelecimento está de acordo com a legislação. (6)
13. Auxilia na verificação da temperatura dos alimentos (10)

Palavras verticais

2. Peneiras e coadores servem para .... a água dos alimentos (8)
4. A carne bovina patinho é um tipo de corte...? (5)
6. Com o cozimento, os alimentos tonaram mais...? (7)
8. A descoberta que proporcionou ao homem um importante processo de evolução. (4)
10. Sigla do departamento que auxilia na fiscalização da carne saudável. (4)
12. A RDC no126 estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de (11)
14. Vigilância que executa controle e fiscalização de medidas de segurança (9)