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Cortes Básicos em Vegetais
Daniela Santiago e Maria Vitória Araujo
8↓
6↓
4↓
10↓
9→
7→
5→
2↓
3→
1→
Palavras horizontais
- Corte parecido com o Julienne e derivados de cubos pequenos, médios e grandes (8)
- Cortes irregulares nas pontas e encontrados em diversos formatos (8)
- Corte mais versátil e suas dimensões são 1,5mm X 1,5mm X 3 a 5cm (8)
- Técnica em que o ingrediente é cortado em tiras finas nos alimentos folhosos (10)
- Corte semelhante a um pequeno barril (6)
Palavras verticais
- Técnica onde junta os cortes do Bâtonnet, para cortar em intervalos uniformes (10)
- Possui formato de cubos e utilizado na culinária para saltear os vegetais (8)
- Para esse corte, dar ao vegetal uma forma quadrilátera (9)
- Diferente do Julienne, suas dimensões são 3mm X 3mm X 3 a 5cm (9)
- Possui um formato de moeda e são feitos a partir de vegetais cilindros (9)