Métodos de cocção

Palavras horizontais

1. A partir da fonte de calor e uso de utensílios podem ser empregadas algumas (19)
3. Procedimento de calor seco sem adição de líquidos. (7)
5. Utiliza-se água, corpos gordurosos e ar seco ou úmido para (6)
7. Transmissão feita pela circulação de ar ou água por meio da troca de moléculas (9)
9. Método para preparar algo inteiro ou cortado agrega sabor e cor dourada (5)
10. Método que bloqueia evolução enzimática dos vegetais realça cor e sabor (9)

Palavras verticais

2. Processo de cocção semelhante ao braseado onde liquido cobre alimento (7)
4. A transmissão do calor é feita em forma de ondas eletromagnéticas (8)
6. Esse método baseia-se na transmissão do contato entre as moléculas (8)
8. Método lento de cocção por calor úmido, com cozimento em líquido ou vapor (5)