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Técnicas de cortes
Elisandra e Moisés
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Palavras horizontais
- Qual técnica garante maciez, umidade e sabor a carne? (7)
- No método de amaciamento enzimático quais enzimas são utilizadas? (28)
- Qual corte de carne tem sua gordura removida primeiro com cuidado? (10)
- Como se chamam os cortes finos de carne macia, sem osso cortados em diagonal? (9)
- Qual técnica torna o alimento um pacote compacto e uniforme na cocção? (7)
Palavras verticais
- Qual corte do filé mignon pesa em torno de 200g e usa-se em cubos ou achatado? (13)
- Quais os três métodos para amaciar a carne? (27)
- Qual grupo de frutos do mar possui uma carapaça que se prende os músculos? (10)
- Qual técnica de corte de aves resulta em 2 peitos, 2 vocês e sobrecoxas unidas (8)
- Quais são os insumos mais caros em uma cozinha? (5)