Habilidades básicas em gastronomia

Palavras horizontais

1. Método de cocção para preparar vegetais e deixar externamente dourado (5)
3. mirepoix comestível, é utilizado para guarnear o prato e aromatizà - lo (8)
5. Compreende em cozinhar vegetais em seus próprios sucos ? (7)
7. Técnica que pode ser usada para agregar sabor por baixo de uma proteína assada e (8)
9. Técnica que assim como o stor frey é considerado essenciais para os vegetais ? (5)

Palavras verticais

2. Tipo de frigideira para fritura usando grossura para não emergir os vegetais? (4)
4. Tipo de fritura que é necessário quantidade de gordura para cobrir o alimento? (7)
6. Técnica muito empregada no preparo de peixes, utilizado alumínio para embrulhar (9)
8. Preparação onde a cebola é cortada ao meio e suas superfícies tostadas ? (6)