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Habilidades básicas em gastronomia
Elisandra e Moisés
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Palavras horizontais
- Qual corte é utilizado para folhas de vegetais ou ervas servidos como guarnição? (10)
- Os cortes Jardinière e Macédoine são derivados de qual corte? (8)
- Qual o melhor método de cocção para preservar cor, sabor e valor nutritivo? (7)
- Qual corte se assemelha a uma bola de futebol americano? (6)
- O que pode ser utilizado para agregar sabor ao assado proteico? (8)
Palavras verticais
- Quais formas de vegetais são ideais para o corte rondelle? (11)
- Qual a diferença do corte Julienne para o corte Allumette? (7)
- Qual técnica de cocção podemos utilizar para bloquear processos enzimáticos? (9)
- Quais técnicas são consideradas essenciais para a cocção de vegetais? (16)