Habilidades básicas em gastronomia

Palavras horizontais

1. São métodos de cocção que atribuem um distinto sabor queimado aos vegetais? (19)
3. São feitos a partir de vegetais cilíndricos. Apresentam cortes paralelos. (9)
5. Cortado em forma semelhante a um pequeno barril ou bola de futebol americano? (6)
7. São encontrados nos formatos de losangos, cubos, redondos e ovais. (19)
9. É um corte semelhante ao Julienne, porém diferenciado em tamanho e espessura? (8)

Palavras verticais

2. É uma técnica de cocção serve para realçar a cor e o sabor dos vegetais? (9)
4. Corte bastante utilizado na culinária para saltear os vegetais em gordura? (8)
6. Técnica de corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas? (10)
8. É o corte mais versátil, são longos e retangulares, feitos em finos bastões? (8)
10. Critério que diferencia os cortes Julienne e Allumette? (7)