Técnicas e Métodos de Cocção

Palavras horizontais

1. Transmissão de calor por contato de uma molécula a outra (8)
3. Método de cocção que consiste na desidratação do alimento (10)
5. Método que garante características novas aos alimentos (6)
7. Os métodos de cocção são solventes ou dissolventes? (12)
9. Cocção lenta na qual o alimento é hidratado. (11)
10. A cocção em líquido significa cozinhar os alimentos em...? (4)

Palavras verticais

2. Método comtemporâneo de cocção feito por meio de ondas eletromagnéticas (10)
4. Fritar por imersão significa mergulhar o alimento em grande quantidade de...? (7)
6. Assar no forno a partir da aplicação de ar quente é um calor...? (8)
8. No calor seco há redução de volume e de...? (5)