Cruzadinha

Palavras horizontais

1. É a combinação de um líquido frio associado com amido (6)
3. Instrumento de cozinha feito de fios de aço com formato de gota (5)
5. Fundo ou remouillage altamente reduzido, adquirindo consistência de gelatina (10)
7. Molho branco feito com leite engrossado por um roux (8)
9. É uma combinação de 50% gordura e 50% de farinha (4)
10. Desprender crostas de alimentos do fundo de panelas com auxílio de liquidos (9)

Palavras verticais

2. É feito reservando-se por mirepoix e os ossos fervidos delicadamente (11)
4. Caldo perfeitamente claro, preparado a partir de um fundo de alta qualidade (7)
6. É a mistura de 3 partes de creme de leite para uma de gema (7)
8. É uma preparação a qual consiste em dourar o mirepoix (7)