Embutidos

Palavras horizontais

1. No processo de produção da salsicha, a massa cárnea passa pela __, antes da condimentação. (12)
3. Presente na produção de embutidos em diversas etapas, direta ou indiretamente. (13)
5. O salame tem um maior valor agregado que a salsicha, isso porque seu processo é mais laborioso, usa-se carnes de maior qualidade e ainda sofre um processo adicional: __. (11)
7. Salames são embutidos __, o contrário das salsichas. (4)
9. A linguiça é um exemplo de embutido que pode ser feito de forma caseira, a partir das _____ de animais como o porco. (6)
10. O processo de ____ auxilia na conservação do alimento e para realçar seu sabor. (9)
12. Primeiro poema que retrata um embutido (8)
14. Massa cárnea formada por gotículas de gordura, fibras musculares e teciduais. (7)

Palavras verticais

2. Acentua capacidade retenção da água e líquidos, evita oxidação e rancidez. (14)
4. São produtos que utilizam matéria de reaproveitamento. (9)
6. Um exemplo dessa classe de aditivos o nitrito e o nitrato. (12)
8. Primeiro recipiente utilizado para fracionar, conservar e proteger (5)
11. A adição da cultura __ acelera e favorece a produção de embutidos. (7)
13. O ___ é um exemplo de um embutido cru, feito a partir do pernil suíno. (8)
15. Linguiça produzida com sangue e gordura (7)
16. Os embutidos mais conhecidos são feitos a partir de carnes de suínos e bovinos, porém há também os feitos de carnes de aves, como os ______. (7)