Tecnologia de leites e derivados

Palavras horizontais

1. Produto obtido pela precipitação de proteínas por aquecimento e acidificação, sendo a matéria-prima o soro de queijo, leite fresco ou acidificado, ou a mistura destes (6)
3. A nisina é um conservante natural para alimentos, produzido por bactérias comuns do leite. Dê nome de uma dessas bactérias (13)
5. Principal matéria-prima utilizada para a fabricação da manteiga. (4)
7. Leite dos primeiros dias de lactação (8)
9. É responsável pela coloração, flavor característicos do produto e altera também o valor nutricional (8)
11. O disco de Ackermann é usado para determinar o (12)
13. Período em que o leite dos animais não podem ser ingeridos devido a doses de antibiótico (8)

Palavras verticais

2. Hormônio que auxilia na produção do leite (9)
4. Equipamento usado para retirar gordura do leite (12)
6. Tem como função diminuir a acidez e a glicose do leite na fabricação de doce de leite (20)
8. Teste realizado no leite leite o qual possui uma cor de goiaba (8)
10. Instrumento usado para medir a densidade do leite (15)
12. Qual o maior cuidado que se deve ter na finalização da fabricação de doce de leite pastoso? (9)
14. O que pode levar o leite, na fabricação de doce de leite, a ficar com uma precipitação das proteínas dando um produto com pequenas porções coaguladas? (6)