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Sem Título
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Palavras horizontais
- Um ingrediente importante (8)
- Região que foi desenvolvida (8)
- Métodos de avaliação da oxidação proteica (10)
- Alteração dos produtos cárneos (8)
- Tem papel de destaque entre as propriedades funcionais e é um importante atributo de qualidade (3)
Palavras verticais
- Qual o principio da defumação? (11)
- Aminoácidos mais sensíveis para a oxidação (14)
- Um processo (9)
- Valor total de oxidação (5)
- As condições de temperatura, tempo, __________ e o tipo de madeira são fatores que afetam o sabor dos produtos defumados (7)
- Tipo de defumação (7)