Sem Título

Palavras horizontais

1. Fase na análise de proteína que determina-se a quantidade de nitrogênio presente na amostra titulando-se o excesso do ácido utilizado na destilação com hidróxido. (9)
3. Doença relacionada ao consumo insuficiente de proteína, tendo como sintomatologia característica a alteração da cor da pele e do cabelo, perda de massa muscular e descamação cutânea intensa. (11)
5. Propriedade funcional que confere a capacidade da proteína de ligar e fixar água à sua estrutura. (10)
7. Propriedade funcional de proteína que se mantém em solução, sem sedimentar. (12)

Palavras verticais

2. No método de determinação de proteína, fase em que a matéria orgânica existente na amostra é decomposta com ácido sulfúrico e um catalisador, onde o N é transformado em sal amoniacal. (8)
4. Mudança na estrutura da proteína que pode ser causada pela alteração de temperatura do meio. (12)
6. Principal função das proteínas. (10)
8. Classificação de proteínas constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. (7)