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Exercício de revisão
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12↓
3→
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10↓
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17→
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15→
Palavras horizontais
- incapacidade de hidrolisar carboidratos (12)
- Indica a capaciade para crescimento para micro-organismos (17)
- capacidade de realizar pontes de hidrogênio com a água (10)
- moléculas que não possuem cargas nem pólos (8)
- proteína das carnes (10)
- muitas pontes de hidrogênio e baixa energia (11)
- propriedade de formar espumas (10)
- escurecimento não enzimático dos caboidratos (13)
- proteína do leite (7)
- complexo de proteína presente no centeio (6)
Palavras verticais
- polissacarídeos resistente a hidrólise por enzimas digestivas (6)
- alto valor biológico (22)
- carboidrato presente na cana de açúcar (8)
- proteína globular do ovo (11)
- água fracamente ligada, funciona como solvente (5)
- glicídio que não sofre hidrólise (15)
- apresente aldeídos, centonas ou álcool em sua molécula (12)
- presente nas cascas de futas cítricas, capaz de formar geléias (8)
- capacidade de formar gel das proteínas (10)
- polissacarídeo de função estrutural (8)