Cruzadinha de revisão - QA

Palavras horizontais

1. Ácidos graxos que apresentam mais de duas ligações duplas entre carbonos (14)
3. Pode ocorrer pela ação de enzimas, estresse térmico ou ação química (8)
5. Substâncias polares em relação a sua afinidade com a água (12)
7. Na presença de base forte, neutraliza o grupo carboxílico dos ácidos graxos (13)
9. Ácidos graxos que contém apenas ligações simples entre os carbonos (9)
11. Configuração linear adquirida pela dupla ligação de um ácido graxo (5)
13. Lipídio composto que apresenta em sua composição o elemento químico "P" (12)
14. Atividade de água (abreviatura) (2)

Palavras verticais

2. Composto apolar que apresenta incompatibilidade com a água (11)
4. Compostos formados pela união (esterificação) de 3 ácidos graxos com uma molécula de glicerol (14)
6. Adiciona hidrogênio às duplas ligações dos ácidos graxos insaturados (12)
8. Desesterifica e libera sais de ácidos graxos e glicerol (13)
10. Tipo de rancidez que necessita de ácidos graxos insaturados e de oxigênio para ocorrer (9)
12. O conteúdo total de água em um alimento (7)