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Sem Título
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Palavras horizontais
- Tipo de enzima que é eliminada com a pasteurização (9)
- Quadro utilizado para padronização do leite (7)
- Processo fundamental para produção de provolone que confere flavor e auxilia na conservação (9)
- Pasteurização com temperatura de 62 a 65ºC por 30 minutos (5)
- Enzima que realiza a quebra da lactose (7)
Palavras verticais
- Teste de densidade é determinado por todos os componentes sólidos do leite exceto: (7)
- Reagente utilizado para detectar presença de água oxigenada (14)
- Teste realizado para estimar a estabilidade térmica das proteínas com um indicador (8)
- Proteína quando ligada ao cálcio forma a massa do queijo (7)
- Inflamação da glândula mamária (7)