Fraudes e testes do leite

Palavras horizontais

1. Esse teste baseia-se no fato de que, quando o processo de pasteurização for bem conduzido, inativará a enzima fosfatase do leite (9)
3. As titulações se encontram em largo uso nas inspeções industriais sanitária de leite e derivados, bem como no controle dos processos de elaboração dos produtos (15)
5. Incorporados acidentalmente ou propositalmente, prolongam o tempo de conservação do leite pela inibição ou destruição da flora microbiana (12)
7. Presença de substância normalmente adicionada ao leite juntamente com os conservadores para mascarar possíveis alterações de acidez. (9)
9. Quando colocada no leite serve para encobrir fraudes com a adição de água, pois resulta um aumento da densidade. (5)

Palavras verticais

2. Verifica a qualidade do leite na fazenda, baseado em resíduos incomuns ao leite (12)
4. Esse teste baseia-se no fato de que, quando o processo de pasteurização for bem conduzido, manterá a enzima ... no leite (10)
6. Presença de substância adicionada ao leite com o objetivo de prolongar sua "vida útil" através da inibição do crescimento microbiano. (14)
8. Reconstituinte adicionado ao leite com o objetivo de recompor a aparência e algumas características do leite fraudado com água ou soro de queijo (7)