Sem Título

Palavras horizontais

1. Qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. (7)
3. Consequência da reação entre açúcares (polihidroxicarbonilados) que contém grupo (OH) e grupos carbonilas (COO). (13)
5. Impedem a oxidação atuando na (impedindo/bloqueando) a formação do O2 ou que com ele reage ou ainda, em produtos que atuam de forma competitiva com os radicais livres dos lipídeos impedindo a continuação da reação em cadeia. (13)
7. Parte da agronomia que trata do reflorestamento e da cultura das matas. Um termo bastante associado à silvicultura é a "arboricultura" que se refere ao plantio das árvores. (12)
9. Uma das causas para a industrialização dos alimentos (14)
11. Proteína que está presente nas lágrimas, saliva, muco e leite produzidos por seres humanos e em bastante quantidade nas claras de ovo. (8)
13. Termo utilizado aqui para designar todas as atividades científicas, tecnológicos e comerciais de cultivos vegetais (fruticultura, horticultura, floricultura, entre outros) (11)
15. Decomposição anaeróbia de substâncias nitrogenadas, com desprendimento de gases de mau cheiro (H2S; amônea; aminas voláteis: cadaverina, putrecina), e formação de toxinas. (10)

Palavras verticais

2. Envolve as atividades de criação e multiplicação de vegetais e animais aquáticos. (11)
4. A revolução nos __________________ lançaram as bases para os grandes mercados nacionais e a especialização regional na produção de alimentos (11)
6. Conjunto de métodos que evitam a deterioração de alimentos durante um período mais ou menos longo. (11)
8. Transformações bioquímicas que quando realizadas sob controle, através da escolha de microrganismos, dos substratos e das características do processo (temperatura, pH) auxiliam no processamento de alimentos. (11)
10. É uma das operações (congelamento, sublimação, secagem a vácuo) de controle de umidade onde a maior parte da água é removida por sublimação. (12)
12. São catalisadores muito eficazes e quimicamente são definidas como proteínas. (7)
14. Abrange o conjunto de atividades científicas, tecnológicos e comerciais de criação animal. (8)
16. É a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância (alimento). (2)