Análise físico-química e microbiológica para o controle de qualidade

Palavras horizontais

1. Qual o alimento oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas? (5)
3. Dentro dos requisitos sensoriais do leite como deve apresentar os atributos de sabor e odor? (14)
5. Teste que avalia a estabilidade térmica do leite? (8)

Palavras verticais

2. Análise que tem a finalidade de detectar a fraude por adição de água? (10)
4. Quais bactérias crescem em temperaturas de refrigeração? (14)
6. Qual composto corresponde a 87% do leite? (4)