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Química de alimentos
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Palavras horizontais
- Estão presentes em grande quantidade em produtos cárneos. (9)
- Principal carboidrato presente em tubercúlos. (5)
- Modificação da conformação de proteínas. (12)
- Reação que ocorre em alimentos ricos em lípideos e que promovem mudanças sensoriais. (12)
- São representados pelos óleos e gorduras. (8)
- São unidades estruturais das proteínas. (11)
Palavras verticais
- Tipo de escurecimento não enzimático (13)
- Representam a maior fonte de energia metabólica. Pertencem a este grupo substâncias como glicose e sacarose. (12)
- Catalisadores biológicos. (7)
- São unidades estruturais dos lípideos. (12)
- Encontradas em pequenas quantidades nos alimentos e são nutricionalmente essenciais. (9)