Palavras cruzadas educativas

Palavras horizontais

1. A gordura produzida pelo porco ibérico é rica em ácido oleico, que é o principal componente do azeite de oliva. Com isso, confere a carne: (5)
3. Como se chama a câmara em que o produto permanece por um ano? (14)
5. Após a desidratação com sal grosso, o produto segue para uma câmara. Como se denomina essa Câmara? (17)
7. O porco ibérico é espanhol e sua engorda é feita a base de oleaginosa. Que oleaginosa é essa? (8)
9. Único presunto feito com a Cabeça do lombo. (9)
11. Fungo que se desenvolve no presunto cru e que deve ser controlado seu crescimento durante o processo de produção do produto? (20)
13. Presunto feito com a carne da pata do porco ibérico. (10)
15. Como se chama o presunto cru, no comércio? (17)
17. Qual tipo de película permite que o embutido seja mergulhado na água sem hidratar demais, sendo cozido apenas no calor? (10)
19. No preparo da linguiça artesanal defumada, qual processo que antecede a defumação? (7)

Palavras verticais

2. Qual o nome do local onde a linguiça é defumada? (9)
4. Tempero ou mineral responsável pela desidratação da carne De porco para a primeira etapa da produção do presunto de Parma? (10)
6. Qual o principal controle que deve ter em todos os processos de fabricação de derivados cárneos? (11)
8. Tipo de embutido fermentado. (6)
10. Além do processo de defumação, como se chama o outro processo que se aplica ao produto antes que o mesmo vá para o mercado? (4)
12. Quais são as carnes dos suínos consideradas nobres utilizadas para fazer linguiça artesanal? (14)
14. No preparo do presunto, qual a etapa em que a carne suína perde água e gordura? (9)
16. Tipo de produto reestruturado. (4)
18. Qual é o nome do processo feito por resfriamento? (16)
20. O processo de fabricação da linguiça defumada é feita em etapas. A etapa 6 é responsável pelo o que? (19)