Tecnologia de Cereais, massas e Panifícios

Palavras horizontais

1. No embrião existe um órgão muito importante chamado COTILÉDONE. É ele que absorve as substâncias nutritivas do albúmen para alimentar a nova planta, enquanto ela não tiver raízes nem folhas. Podemos dizer que os cereais são... (16)
3. Tem estrutura parecida com a do trigo, porém seu tamanho médio é ligeiramente inferior e mais largo que o trigo. (7)
5. Sinônimo de grão. (8)
7. É um cereal de inverno obtido pelo cruzamento artificial de trigo com centeio. (9)
9. Local onde os grãos podem ser armazenados. (5)
10. Contém grande quantidade de ácido fítico. (5)
12. Nome genérico das Gramíneas que servem de alimento ao Homem e aos animais domésticos (6)
14. Principal grão utilizado como matéria-prima para a obtenção de farinha e elaboração de produtos de panificação. (5)

Palavras verticais

2. Parte do grão de cereal rica em amido e proteínas. (10)
4. Grão que necessita de tratamento industrial apropriado para retirada das coberturas florais. (5)
6. Metabólito produzido por fungos que podem estar presentes em cereais, principalmente armazenados em condição inapropriadas. (11)
8. Grão de cereal que possui cariopse descoberta ou desnuda. (5)
11. O grão é utilizado na industrialização de bebidas (cerveja e destilados), na composição de farinhas ou flocos para panificação, na produção de medicamentos e na formulação de produtos dietéticos. (6)
13. Produto obtido da parte mais externa do grão de cereal. (6)