Palavra cruzada - LEITE

Palavras horizontais

1. Qual a metodologia utilizada para medir a concentração de lipídeos do leite? (6)
3. Qual substância não é um componente natural do leite, sua presença é considerada fraude, normalmente é utilizado para que haja maior conservação do leite, visto que inibi a multiplicação microbiana, esse composto pode causar neoplasias, e após o teste o leite apresenta coloração violeta? (11)
5. Qual grupo microbiano se multiplica em temperatura de refrigeração e secretam enzimas proteolíticas extracelulares? (14)
7. Certo leite obteve coloração salmão em presença de guaiacol, qual é o composto que reage com o guaiacol permitindo essa coloração? (22)
9. Qual o principal precursor da gordura? (13)
11. O leite é mais denso que qual componente? (4)
13. Qual a substância que no leite cru e o pasteurizado devem apresentar teste positivo, e no UAT deve ser negativo? (10)
15. Qual a enzima que está comumente presente no leite cru, e que é inativada ao sofrer com o processo da pasteurização? (18)
17. Qual o nome da técnica que mede a temperatura exata de congelamento do leite? (10)
19. A gordura e proteína são mais concentradas em qual raça de gado leiteiro? (6)

Palavras verticais

2. Teste indicador de pH e estabilidade térmica do leite? (17)
4. Qual o teste que avalia apenas a estabilidade térmica do leite? (15)
6. Qual o teste estima a quantidade de bactérias no leite? (17)
8. Qual a substância fraudulenta é usada para corrigir densidade do leite, quando este é misturado com água para aumentar o volume do produto? (8)
10. Após um determinado teste o leite apresentou coloração azulada, qual é a substância presente nesse leite? (5)
12. Qual a coloração imediata do teste que deu positivo para sacarose no leite? (5)
14. Qual componente usado como substrato energético usado pelas bactérias do grupo mesofílico? (7)
16. Qual a substância fraudulenta, que se presente no leite, deixa-o de coloração verde, após o teste? (14)
18. O aumento de concentrados na dieta da vaca, eleva a produção de que? (6)
20. Qual o nome do disco usado para efetuar a leitura do Extrato Seco Total do leite? (9)